ملف لاهم واحلى حلويات رمضانية

ملف لاهم واحلى حلويات رمضانية 

رمضان يعني لمة واللمة بتحلى فرمضان مع الحلويات
اهم والذ حلويات رمضان هتلاقيها فالكتاب المرفق 
سهلة وسريعة من غير تعب زيادة وكركبة
كل عام وانتم بخير

التحميل

تحضير عجينة القطايف

تحضير القطايف 

المكوّنات

3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيره ملح
2 1/2 كوب ماء

الخطوات

يُخلط الدقيق مع السكر، البيكنج باودر، الخميرة والملح جيداً.
يُضاف الماء وتخلط كل المكونات جيداً حتى تندمج وتتجانس، تترك لمدة ساعة حتى تختمر.
تسخن مقلاة جيداُ ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية، يصب مقدار ملعقة-كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، يجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
تُترك لتبرد وتُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن.

كنافة بالقشطة

كنافة بالقشطة

مكونات القشطة

: ستّ ملاعق صغيرة من النشا.

 كأسان من الحليب البودرة.

 نصف ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة.

 نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

 ثلاثُ كؤوس من الماء. ملعقة كبيرة من ماء الورد

. مئة غرام من الزبدة النباتيّ، مقطّعة إلى مربعّاتٍ صغيرة.

 الكنافة:

 كيلو من عجينة الكنافة.

 مئتا غرام من السمن المذاب

. كأسان أو أكثر من القطر

. طريقة التحضير

 نحضّر القشطة:

بوضعِ الحليب، والماء، والنشا، والمستكة في قدر. نضع القدر على درجة حرارة منخفضة، ثم نضيفُ إليه قطعَ الزبدة بالتدريج، مع مراعاةِ الاستمرار بالتحريك، وذلك حتّى تذوبَ الزبدة بشكلٍ كامل. نضيفُ إلى الخليط السابق ماء الزهر، وماء الورد، ونحرّكُ مجدداً. نزيلُ القدر عن النار، ونتركه جانباً حتّى تبرد القشطة.

 نحضّر الكنافة:

بوضع عجينة الكنافة في وعاءٍ كبير، إضافةً للسمن المذاب، ونخلطهم جيداً بواسطة اليد. نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة. نسكب كميّة قليلة من القطر الجاهز في قاع صينية فرن. نفرد نصف كمية العجينة في الصينيّة، ثم نضعُ فوقها مباشرةً طبقة من القشطة، مع مراعاةِ وضعها بعيدة عن أطراف الصينيّة. نفردُ الكمية المتبقّية من العجينة فوق طبقة القشطة. نخبز الكنافة في الفرن المحمّى مسبقاً، لمدة لا تقلّ عن ربع ساعة، وذلك حتّى تأخذ اللون الذهبيّ. نوزّعُ الكمية المتبقية من القطر فوق الكنافة، ثم نقطّعها ونقدّمُها ساخنة.

مربعات الفواكه المجففة والمكسرات

مقادير مربعات الفواكه المجففة والمكسرات

 125 جرام زبدة، مذابة 

250 جرام بسكويت بحبات الشوكولاتة، مقطع قطع كبيرة 

1 كوب حبات الفستق،  

1 كوب فواكه مجففة مختلطة 

½ كوب جوز هند مجفف 

½ كوب قطع الشوكولاتة الداكنة 

395 جرام علبة لبن مكثف 

 طريقة تحضير مربعات الفواكه المجففة والمكسرات

 سخنى الفرن على 180 درجة مئوية. إدهنى بقليل من الزيت صينية مقاس قاعدتها 26 سم × 16 سم وبطنيها بورق الزبدة، و اتركى طرفى ورق الزبدة الطويلين معلق على الجانبين. امزجى الزبدة والبسكويت معا ثم اضغط يهم فى الصينية. اخلطى ¾ كوب من الفستق مع الفواكه المجففة المختلطة، وجوز الهند و¼ كوب من قطع الشوكولاتة الداكنة فى وعاء. اضيفى إليهم اللبن المكثف و قلبيهم حتى يمتزجوا. وزعى الخليط على قاعدة البسكويت فى الصينية. رشى على الوجه مع ما تبقى من الفستق وقطع الشوكولاتة الداكنة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. اتركيها جانباً لمدة ساعة لتبرد، ثم قطعيها إلى مربعات للتقديم.