مقبلات البطاطس والباذنجان

 

مقبلات البطاطس والباذنجان

أكلة البطاطس بالبهارات
(بطاطس بالكسبرة والثوم)

المقادير

 

{     3 حبات بطاطس

{     3 فصوص ثوم

{     حزمة كسبرة

{     بعض البهارات

 

الطريقة

 

1.      حمر البطاطس وضيف جميع المكونات الأخرى وتقلب.

 

الباذنجان الأسود والطماطم والفلفل بنوعيه
(متبل الباذنجان مع الطماطم والفلفل)

 

المقادير

 

{     كيلو من الباذنجان

{     رطل (1/2 كيلو) طماطم

{     رطل (1/2 كيلو) فلفل

{     سمن أو زيت

 الطريقة

1. يشوى الباذنجان الأسود على الفحم حتى تجف القشرة الخارجية.

1. تنزع القشرة الجافة ويغسل بالماء ثم يعصر من الماء جيدا.

1. تشوى الطماطم والفلفل على الفحم و تقشر.

1. يخلط كل الخليط مع بعض ويضاف السمن البلدي أو الزيت العادي للأكل ويضاف الملح شرط أن يأكل مع الخبز المنزلي الطازج.

 

أجنحة الدجاج الحمراء

 

أجنحة الدجاج الحمراء

 

سهلة جـدا ولذيذة.

 

المقادير

 

{     أجنحة دجاج

{     2 ملعقة صغيرة صوص الصويا

{     2 ملعقة صغيرة نشاء مذوب في القليل من الماء

{     ملح بحسب الرغبة

{     زيت السمسم

{     1/2 كوب صوص الصويا

الصلصة المرافقة

{     2 سن ثوم مقشر ومفروم

{     القليل من زنجبيل

{     القليل من ملح

{     بصل أخضر

{     بضعة معالق من صوص الصويا

 الطريقة

1. في صحن عميق، توضع أجنحة الدجاج وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا والنشاء والملح.
2. تترك الأجنحة في هذه الخلطة حتى تمتص الطعم.
3. في مقلاة ساخنة، يوضع القليل من زيت السمسم، تضاف أجنحة الدجاج ونصف كوب من صوص الصويا ومحلول النشاء.
4. تترك على النار حتى يتم استوائها.

لتحضير الصلصة المرافقة:

5. في مقلاة ساخنة، يوضع البصل الأخضر المفروم والثوم والزنجبيل والملح ويضاف عليهم بضع معالق من صلصة الصويا.
6. تصب الصلصة فوق أجنحة الدجاج وتقدم ساخنة.

الحمص بالطحينة 

المكوّنات 

مئتان وخمسون غراماً من الحمص المنقوع لحوالي ليلةٍ كاملة. 

سنٌ من الثوم المقشر. 

خمسون غراماً من الطحينة.

 ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون الحامض.

 نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكنج الصودا. 

ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.

 رشّةٌ من السماق. 

ملح طعامٍ حسب الرغبة.

 بضعة أوراقٍ من النعنع للتزيين. 

طريقة التحضير 

سلق الحمص مع البيكربونات بشكلٍ جيدٍ حتى تصبح طريةً تماماً وتصفيتها وترك ماء السلق جانباً. وضع الثوم والحمص في الخلاط الكهربائي وخفقها لما يقارب الخمس دقائق حتى يصبح الحمص مهروساً تماماً. إضافة ملح الطعام وعصير الليمون الحامض إلى الخلاط الكهربائي. إضافة الطحينة والقليل من ماء السلق وخلط المكوّنات لثلاث دقائق. إضافة الماء بشكلٍ تدريجي إلى المزيج للحصول على حمصٍ طري. وضع الحمص في صحنٍ وتزيينه بالسماق وورق النعنع وزيت الزيتون ويقدم.